用料

　　消化饼干100克　黄油50克　淡奶油260克  酸奶260克　白砂糖80克　吉利丁粉10克　奶油奶酪200克

　　纯净水160克　细砂糖16克 吉利丁粉8克　盐渍樱花适量

　　樱花慕斯蛋糕的做法

　　1.将所需材料准备好

　　2.樱花要提前浸泡。

　　3.　黄油隔热水融化

　　4.消化饼装入保鲜袋中碾压碎（也可用料理机打碎）

　　5.黄油加入消化饼干粉末中

　　6.搅拌均匀

　　7.慕斯蛋糕圈底部用锡纸包裹住，放在烤盘中

　　8.　将饼干碎倒入模具中，用勺子按压均匀后放入冰箱冷藏

　　9.吉利丁粉用凉水浸泡

　　10.　准备制作慕斯液：奶油奶酪加入糖粉隔热水搅拌顺滑

　　11.加入酸奶

　　12.　搅拌均匀

　　13.再加入浸泡的吉利丁粉搅拌至融化

　　14.淡奶油打发至八成

　　15.将奶酪酸奶糊倒入淡奶油中

　　16.充分搅拌均匀，慕斯液就完成啦

　　17.　把慕斯液全部倒入冷藏后饼干黄油上，不要去摇换模具，也不要去震动模具，以免慕斯液留在模具边沿。放入冰箱冷藏4个小时以上让其凝固

　　18.将凝固的慕斯蛋糕取出

　　19.　在冷藏慕斯液最后十分钟做镜面，将浸泡的吉利丁粉隔热融化，倒入纯净水中搅拌均匀，然后缓慢倒在慕斯蛋糕体上

　　20.将樱花摆放在镜面上，放入冰箱冷藏2个小时

　　21.　取出凝固的蛋糕，用热毛巾敷在模具外面，即可轻轻将模具取出

　　烹饪技巧

　　本文使用的模具为8寸心形慕斯模。樱花要提前浸泡，时间久点，让花朵盛开更美丽，盐味也去除的更彻底。一定要缓慢的将镜面水倒入慕斯液中。