南瓜虾仁焖饭
1.大米淘洗干净,注意优质的大米非常干净,只需淘洗一次,不用反复淘洗,否则容易损失表面的维生素B族,失去营养价值。我用的大米非常新鲜,是脱壳后8小时内充氮罐装的,几乎是免淘洗的。
2.放比正常焖饭少一些的水,电饭锅开始焖饭。
3.虾仁解冻洗净,放少许盐料酒腌制一会儿。
4.干香菇洗净,用开水浸泡。
5.南瓜去皮、去瓤,洗净,切成比较大的丁。
6.泡好的香菇改刀,泡香菇的水不要倒掉,备用。
7.油锅烧热下南瓜煸炒
8.把南瓜扒拉到四周,中间放入腌制好的虾仁,炒至虾仁变色。
9.下香菇翻炒
10.加入一大勺蚝油,我用的蚝油是含蒜蓉的,所以我没用蒜炝锅。
11.再加一勺料酒去腥提味
12.加入一些泡香菇的水
13.最后加盐调味,炒匀
14.米饭还差5分钟成熟的时候,放入炒好的虾仁南瓜,盖上盖子继续焖饭5分钟至焖饭程序结束。
15.打开锅盖,用饭铲把焖好的米饭和虾仁南瓜拌匀,表面撒上小葱花,一碗喷香的焖饭就做好了。南瓜软糯喷香,虾仁Q弹,米饭颗粒分明,特别香。想不想来一碗?
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