金乡县蒜农在地里晾晒大蒜

　　从去年以来，蔬菜市场上大蒜价格的高低起伏变化成为了人们争相关注的焦点。去年年初开始蒜价一路高歌猛进，涨至今年3月份以零售价突破10元重回蒜你狠时代。不过时隔近3个月，蒜价却以断崖式的下跌再次成为蔬菜市场的最大热门。中国大蒜之乡济宁金乡县的大蒜采购价每斤低至1.5元，与往年相比降幅超一半。行业人士分析，大蒜供给过量成价低最大根源，未来要加大深加工力度。文/图记者徐晓阳

　　大蒜采购价较往年降一半

　　今年5月初，蒜薹滞销倾倒地里的消息一度占据行业热门，而产量的增加是此次蒜薹价低的根本原因。“其实从蒜薹今年的市场行情就能预测到今年大蒜的市场行情，价格肯定是高不了。”金乡县一位大蒜种植户告诉记者。

　　5月中下旬，蒜薹收完之后，大蒜进入成熟收获期。6月1日，记者来到金乡县时，大蒜已经完成采收进入晾晒阶段。在一片地头记者看到正在晾晒大蒜的老刘，“今年的蒜价格太低了，前几天来收蒜的一斤才给了一块五的价格。”

　　老刘所说的价格是大蒜采购商来地头收购的价格，去年这个时候收购价在每斤3元左右，今年降了有一半多。

　　据国际大蒜交易网披露的数据显示，5月20日，金乡县国际大蒜交易市场上的大蒜交易价格为5.6元/斤；5月22日，当地新蒜上市，交易价格便一下跌到2元/斤，降幅超60%。而截至6月6日，国际大蒜交易网最新数据显示，按大蒜质量等级不同，大蒜最高交易单价为2.3元，最低单价为1.6元。

　　不仅批发采购价大幅下降，商超、农贸市场零售情况也在不断地刷新低价。山东省物价局5月25日发布居民生活消费(食)品零售价格监测周报表显示，5月18日至5月25日一周内，全省大蒜超市零售价格为6.881元，同期相比下降11.27%；集贸市场价格为4.929元，同比下降29.93%。

　　农户担心大蒜走蒜薹滞销之路

　　“今年来说产量的增加无疑是大蒜价格低的主要原因。据统计，金乡县2017年大蒜产区产量增加了14.5%。”金乡县大蒜产业信息协会秘书长张宏波说道。而对于今年金乡县的大蒜亩产量，张宏波给出了具体的统计数据，“金乡2017年的大蒜种植面积为59.8万亩，亩产量在1038公斤。”

　　此外据张宏波介绍，随着这几年种植大蒜的利好行情凸显，金乡县周边的单县、成武、巨野、定陶等7个产区县相继增加了种植面积，产量也随之增加了有20%。“这个比例比金乡的还要多。”张宏波说道。

　　除了种植面积扩大导致的增产外，天气原因也增加了今年大蒜的产量。受2015年冬季冻害影响，2016年大蒜大部分主产区出现减产，全国大蒜平均减产率达到20%左右。

　　而与2016年大蒜受冻害影响减产情况不同，2017年大蒜种植期间并未遭受大的自然灾害影响，去年冬天还遇到了暖冬，大蒜长势良好，产量也就增加了。“往年来说每头大蒜直径在4.5厘米—5.5厘米之间就是好蒜，但是今年大蒜个头直径在5厘米以下的都很少。”张宏波说道。

　　除了供给方面的原因，金乡县大蒜行情研究协会总经理杨振东还告诉记者，价格低还与蒜农急于出手自家大蒜的心理有关。据杨振东介绍，今年大蒜收获前期蒜薹的市场行情十分低迷，收购价格最低达到0.1元，甚至还有倾倒地里的现象，农户担心大蒜再走蒜薹之路，所以急于出手，销售积极性高，价格就被承压。

　　包地块的赔了

　　今年3月份，本报曾报道过金乡县因为蒜价高企、市场行情利好而出现“买苗赌涨”的包地块现象，不过今年蒜价的下跌无疑给包地块的种植户带来不小的损失。

　　“按今年现阶段的蒜价来说，除去成本，自己种的蒜农和包地块的种植户大部分是要赔本的。”

　　张宏波给记者展示了一张关于金乡县2017年每亩蒜地种植成本的详细统计清单，其中统计了每亩地所需350斤蒜种成本为1050元、化肥一年共计650元、种蒜的人工费400元，此外还详细计算出了包括耕地、农药、土地租金以及货币利息等在内的总共13项成本项，共计7230-7530元/亩。“这是我们详细统计的每亩地的种植成本，老百姓自己计算的可能没有这么详细，也没有这么高。”记者按照当地今年现阶段每斤1.5元的大蒜价、亩产量1038公斤来计算，每亩地要赔近4000多元。

　　不过张宏波也介绍到，现阶段大蒜还处于未完全晒干的状态，一周后完全晒干入库，那时大蒜的价格就会上调不少，损失也会相应减少。

　　除了包地块赔钱的现象外，随着大蒜价格的下跌，专门为大蒜交易配资的配资公司生意也没有那么好做了。“今年蒜价低，所需成本少，资金缺口也小，所以来配资的也少了。”一位专门在金乡大蒜国际交易市场做配资生意的人士说道。

　　与此同时，大蒜代理商现也处于观望状态，不敢随便出货。有当地代理商向本报记者说道，目前近95%的代理商都处于观望状态，现在来交易的客商少，都不敢随意出价，也都等着好时机再出手。

　　深加工分担价低隐患

　　“大蒜价格变动3-5年为一个周期，这期间会呈现涨跌互现的现象，这也是正常的市场价值规律。”金乡县当地一位退休的县人大代表告诉记者。在他看来，当地不少人明白这个道理，从而不会出现盲目跟风的种植行为，但是大部分的蒜农由于缺乏对市场价值规律的理解从而出现盲目跟种的现象。

　　而在金乡县大蒜产业信息协会秘书长张宏波看来，引导蒜农合理的种植是十分必要的。“老百姓对于市场行情了解的少，因此要逐渐的增加信息透明度，同时加强蒜农的种植管理技术，正确的引导蒜农和经销商的种植、买卖行为。”

　　此外，张宏波还介绍，为了进一步缓解大蒜价低带来的损失，近几年来当地一直在加大大蒜深加工的力度。“像黑蒜、蒜片、蒜泥等深加工品可以极大提高大蒜的附加值，增加蒜农的收益，缓解大蒜交易中存在的赔钱、滞销等问题”。张宏波说道。

　　济宁市天合食品有限公司业务经理任洪伟专门从事黑蒜销售工作，据他介绍，一般质量较好的独头黑蒜400克装要卖到50元左右，普通的也在30元左右。

　　此外，张洪波也说道，在金乡县像黑蒜等深加工品每年原料需求量在50-60万吨，并且逐年增长，这也极大地分担了大蒜因价低存在的赔钱、滞销等隐患。