“中华第一鸡”德州扒鸡、薄如纸芝麻香的周村烧饼、冰凉爽口的高家芝麻糖球、融入传统文化的烟台旗袍……11月4日，距离第二届进博会开幕还剩一天，在国家会展中心的非物质文化遗产暨中华老字号展区，以“至诚山东”为主题的山东展区格外热闹，现场志愿者和客商围拢过来，听介绍、看展演、尝美食，提前感受了山东传统文化的魅力。
这是山东非遗及老字号的又一次出征，23家企业，26个展位，寄托着山东老字号企业走出去，展现齐鲁乡土人情、地域美食和传统工艺的愿景。“我们希望通过非遗及老字号宣传，展示齐鲁大地厚植儒商文化基因的传统文化。同时，通过进博会的平台，让山东企业走出去，向世界客商进行展示、洽谈合作。”山东省商务厅相关负责人告诉记者。
山东展区C位出道 23家企业精挑细选
第二届进博会新增非物质文化遗产暨中华老字号展区，同时，首次在中央广场增设4000平方米“非物质文化遗产暨中华老字号”展区。
中央广场可谓是整个进博会客流量最大的区域之一，现场只有三个展位，除了上海、浙江，山东占有一席之地。在场馆会展步道层5、6号馆间，“至诚山东”的展区格外显眼，从附近洲际酒店过来的高端客商和观众，一上电梯首先就能看到山东展区。
C位出道，意味着更多的曝光率、更多的关注，这一方面体现了山东传统文化的厚重，另一方面也体现了主办方对于山东的重视。省商务厅今年得知进博会增设非遗及老字号展区以后，提前行动，委托省老字号企业协会精挑细选，组织了东阿阿胶、德州扒鸡、济南超意兴、周村烧饼、济南野风酥、纸皮包子等23家非遗及中华老字号企业参展。23家企业，来自12个地市，其中有15家，既是老字号，也是非遗，其余8家为非遗企业，包括中医药、食品、工艺品、纺织服装等行业，基本涵盖了传统行业。
“山东展区以‘至诚山东’为主题布展，分为室内工艺展示和室外技艺展演两部分，23家非遗及老字号企业的代表性传承人将现场展演自己的匠心技艺，通过现场展示、互动体验等方式，让观众近距离体验山东传统文化。”省老字号企业协会常务副会长兼秘书长魏子杰告诉记者。
不断创新变革 非遗老字号焕发新活力
11月4日，山东展区布展就绪，各个参展企业代表一看到有观众及客商入场，立即起身，热情地介绍展品，推介自己的品牌。琳琅满目的陶瓷、琉璃、银壶，做工考究、品种多样的胶东花饽饽，现场熬制阿胶的宏济堂等等，让人目不暇接，让客商印象深刻的除了山东老字号的精致工艺，还有老字号的变革创新。
在桃木雕刻民俗展位，用桃木制作的桃木如意、景泰蓝桃木工艺品、文具家具、挂件、摆件饰品，让人打开眼界。据肥城鸿熹桃木文化用品有限公司负责人王来新介绍，当地有十万亩桃园，2000年以前，桃木主要是烧柴火，2000年以后，当地开始研发桃木工艺品，并通过桃木加工，带动了一个产业，打造平安文化、吉祥文化。
从柴火到工艺品，现如今，当地有桃木工艺品从业者1万人，桃木工艺品有二十八大系列，四千余种桃木工艺品，围绕产业，打造了桃文化的博物馆，每年举办桃花节、品桃节，桃木工艺设计大赛，不断创新研发新产品。“我们的产品70％以上都是电商销售，在商会和地方商务局的支持下，培养了专业销售人员，不参与生产，形成了成熟的产业模式。”王来新告诉记者，企业被评为老字号以后，去年曾跟随省商务厅跑了13个城市，参与山东品牌中华行等系列活动，此次前来参加进博会展示，希望能将桃木加工工艺推介出去，把肥城的工艺品卖到全世界。
梁子黑陶此次代表德州黑陶烧制技艺参展，共带来了22件展品。其中硬刻黑陶《五虎上将陶板》在14块陶板上创作，每块板子厚度仅3毫米，采用创意硬刻技术，融合传统文化，将五虎上将人物刻于陶板，小巧精致，独具匠心。“作品以陶板的形式呈现，陶板厚度薄，烧制难度高，需要克服翘曲、断裂、变形等很多难题。我们也是经过了上百次烧制试验，最终才完成了这件作品。”黑陶工艺美术师毛军告诉记者。
据了解，梁子黑陶是德州黑陶产业的龙头企业，形成了集黑陶生产、销售、研发于一体的黑陶文化产业基地。近年来，在实现黑陶由工艺品向精端艺术品转变的同时，梁子黑陶着眼黑陶文化价值与市场经济的统一，不断拉长产业链条，主导创作的上百件作品荣获国家、省级奖项，十余件被台湾中华艺术馆等博物馆收藏。
政策保驾护航 山东老字号创新变革谋发展
老字号纷纷变革创新的背后，是政策保驾护航和企业求发展的渴望。
据了解，山东老字号广泛分布在酒店餐饮、粮油食品、酒水饮料、纺织服饰、医药保健、轻工工艺、调味酿造、商贸服务、农林畜牧等众多与民生息息相关的重要领域，其拥有的历史品牌、传统技艺、经营理念和文化内涵，不仅是齐鲁商帮优秀文化的集中体现，也是非物质文化遗产的重要组成。
互联网电商时代，山东老字号的发展之路并不是一帆风顺，以调味品酱油为例，在海天味业收获3000亿市值，金龙鱼、徐锦记等品牌名扬四海的时候，山东的巧媳妇等品牌依旧在追赶。“其实，我们很多老字号产品质量没问题，相比于市场上的大牌毫不逊色，但由于推广、营销不足，以及品牌挖掘等因素，感觉慢了半拍，等于我们开放了市场，但是自己的品牌没有走出去。”省商务厅相关负责人告诉记者。
推动山东非遗及老字号走出去，已经成为政府和企业的共识。近几年，山东把弘扬老字号的工作放上了政府工作日程，从顶层设计视角出台《关于促进老字号改革创新发展的意见》等政策擦亮老字号牌匾，组织了“山东老字号”认定工作壮大老字号团队，同时，搭建会展平台推进以“中华老字号（山东）博览会”为主的“山东品牌中华行”活动，促进老字号拓展海内外市场；搭建老字号公共服务平台、追溯体系及推动老字号入驻京东等电商平台促进老字号信息化发展；推出“山东老字号”三项地方标准规范老字号申报认定、动态管理、品牌价值测算；引领老字号改革创新发展进行“产品包装创意设计大赛”；推介老字号企业所蕴涵的优秀传统文化、助力老字号走出去，先后组织老字号及非遗技艺亮相儒商大会2018，进行“中华老字号故宫过大年展”，开展“中华老字号 儒家文化行”活动，牵手驻慕尼黑总领馆参加“感知中国”开放日活动等等。
省商务厅相关负责人告诉记者，此次23家企业参展进博会，就是想借进博会的舞台，鼓励老字号、非遗走出山东，走出中国，让老字号企业在新旧动能转换、弘扬传统文化上做出贡献，通过它们讲好山东故事，推广儒家文化。
附：山东参展非遗及老字号企业名单
1、东阿阿胶股份有限公司
拥有国家级非遗“东阿阿胶制作技艺”。
2、山东德州扒鸡股份有限公司
拥有国家级非遗“德州扒鸡制作技艺”，现场展示德州扒鸡制作。
3、济南超意兴餐饮有限公司
拥有省级非遗技艺“超意兴把子肉制作技艺”。
4、山东周村烧饼有限公司
拥有国家级非遗“周村烧饼技艺”，博览会现场制作。
5、济南野风酥食品有限公司 煎饼制作技艺 省级
公司拥有省级非遗“煎饼制作技艺”。
6、高家芝麻糖球 高家糖球制作技艺 市级
7、山东众品工贸有限公司
拥有省级非遗“纸皮包子制作技艺”，现场制作纸皮包子。
8、潍坊奥祥风筝有限公司
拥有国家级非遗“潍坊风筝制作技艺”。
9、山东宏济堂制药集团股份有限公司
现场展示山东省级非遗“宏济堂中医药文化”。
10、淄博凯利丝绸有限公司
拥有省级非遗“周村丝绸织染技艺”。
11、葛村榼子
拥有市级非遗“葛村榼子传统制作技艺”。
12、淄博鲁玉陶瓷有限公司
拥有省级非遗“淄博陶瓷制作技艺”。
13、淄博精工美术琉璃制造有限公司
拥有省级非遗“博山琉璃制作技艺”。
14、淄博爱美琉璃制造有限公司
拥有国家级非遗“琉璃烧制技艺”。
15、慈泉剪艺坊
拥有省级非遗“剪纸技艺”。
16、山东集律博物文化发展股份有限公司
拥有省级非遗“鲁笔制作技艺”。
17、海阳市吉纹斋工艺品有限责任公司
拥有市级非遗“银壶制作技艺”。
18、烟台旗源服饰有限公司
拥有市级非遗“旗袍制作技艺”。
19、莱州昭泰食品有限公司
拥有省级非遗“胶东花饽饽习俗”。
20、山东广育堂国药有限公司
拥有国家级非遗“二仙膏古法制作技艺”。
21、肥城鸿熹桃木文化用品有限公司
拥有省级非遗“桃木雕刻民俗”。
22、济南泰崃天宝泰山玉有限公司
拥有市级非遗“泰山玉雕刻技艺”。
23、德州梁子黑陶文化有限公司
拥有省级非遗“黑陶烧制技艺”。
（记者 庄滨滨 李国亮）
