爱东营讯 当麦香揉进山东人的粗犷，当一碗鲜美的汤头流淌过岁月，一碗面能承载多少故事？在东营的城市记忆里，有一碗面跨越了近四十年的时光。这碗面便不再是一道简单的美食，而是一段生动的城市记忆，一道独属于东营人的味觉密码。

陈成德的“一窝丝”绝活。

从低矮的五彩棚到如今的门店，从一块二毛钱到承载着三代人的味觉记忆，它就是陈记拉面。这碗面里，藏着一位手艺人的坚守，藏着一座城市的变迁，更藏着无数普通人的生活印记。

陈成德正在拉面。

从学徒到“大胡子老陈”手艺里的较劲与执着

上世纪八十年代末的东营，还带着新兴城市的青涩。年轻的陈成德不甘心只做油条、饺子这些“大家都会干的活”，在亲戚的点拨下，一头扎进了拉面的世界。为了学这门手艺，他先后拜了三位师傅，靠着“师傅口口相传”的只言片语，自己摸索水与面的比例、调料的搭配，在无数个夜晚反复试验揉面的力度和时间。

“那时的手艺传授没有教材，全靠‘口传心授’：盐多了面硬，水多了面软，天热醒面一刻钟，天冷得等半个钟，师傅说的比例总是‘少许’‘适量’，具体多少，全得自己悟。”陈成德每天都去师傅那帮忙，烧火、洗碗、收拾桌子，眼睛却一刻不停地盯着师傅揉面的手法。师傅揉面时胳膊带动手腕的弧度，抻面时双脚分开的距离，甚至面团摔在案板上的力度，他都默默记在心里。

和面、揉面、打面、醒面、揪面剂子、抻拽……一个个光滑的面团，仅需几十秒，就变成了或粗或细或圆或扁的拉面。“两手要同时用力，慢慢来。”这简单的一句话，背后是无数次的手臂酸痛与失败。四季变化，气温不同，醒面的时间要变；力道不均，拉出来的面条就粗细不一。从面团到拉面，几十秒的功夫里，藏着的是臂力、技巧，更是“不达目的誓不罢休”的韧劲。正是这份韧劲，让粗糙的麦粉在他手中有了灵魂。

“很多人都问我家的拉面有什么秘方，其实哪有什么秘方，就是用心罢了。”如今的陈成德说起当年，眼角的皱纹里都是笑意。他总说，拉面的力道就像做人的底气，“你糊弄面团，面团就糊弄你；你对它上心，它就给你劲道”。

从五彩棚到安身立命 烟火里的城市温度

1992年，三村小市场的五彩棚下，“陈记拉面”的招牌悄然挂起。一块二毛钱一碗的拉面，一天能卖二百多碗，来吃面的人喊他“大胡子老陈”——不仅因他的络腮胡，更因他随和的性子。对那时的东营人来说，这碗面早已超越了果腹的意义：热汤下肚，再和老陈聊几句家长里短，浑身就充满了奋斗的劲儿。

1995年是老陈人生中的重要节点。东营市工商局组织他们外出学习后，大排档统一配备了不锈钢餐车、桌椅，实行餐具集中消毒，成了东城的亮点。老陈的生意更火了，从早六点到晚十点，食客络绎不绝，他一人一天能做四百多碗面。也是这一年，他在东城买了房，结束了带着一家四口辗转油田铁皮房、小板房的日子，真正在城市里安了家。

“以前人多的时候，一天要做4袋面，除了饺子、馄饨，最受欢迎的就是拉面。小店里总共八个人，要有个专门在那收钱的，忙得是不可开交。”

所有坚守汇成一碗热汤面。

三代人的味觉记忆 时光里的坚守与温柔

“小时候，我爸爸带着我在三村小市场那吃过陈记拉面，后来我上实验中学了，我又在学校门口吃陈记拉面，现在我或者我父亲带着我上幼儿园的孩子来陈记拉面吃面。时间都在这碗面里了。”这样的对话，在陈记拉面店里每天都在上演。近四十年来，老陈看着食客从孩童长成父母，又带着下一代来吃面。有人说“我是吃你的面长大的”，他或许记不清对方的模样，却记得那些年在小摊前现拉现做的时光——那时的烟火气，隔着窗户都能飘进记忆里。

如今已到花甲之年的老陈，仍坚持亲自选材、调汤，偶尔店里缺人手的时候也会露一手“一窝丝”绝活。他说，“做拉面就像做人，尽心尽力做，顾客才能感觉到力道和劲道”。这份初心和坚守，让陈记拉面不仅是一道美食，更成了东营人的情感锚点：无论走多远，一碗热汤面的味道，总能勾起对家与岁月的温柔回忆。

从一块二毛钱到如今的价格，从五彩棚到明亮的门店，陈记拉面的故事还在继续。它告诉我们，真正的美味从不是复杂的配方，而是手艺人的初心与时光的沉淀。当麦香混着热汤的雾气升起，那不仅是一碗面，更是一座城市的味觉密码，藏着奋斗的艰辛、生活的温暖，和代代相传的人间烟火。

（记者 李玲）