在山东，一只羊在冬季有多受欢迎？

热乎的汤，炖烂的肉，纯正的羊汤呈白色乳状，功夫全在配料和火候的掌握上。水多了，熬出来的汤汁不浓，水少了，卖不出碗数；火小了，水油分离，汤色寡淡；火太急，则味道不厚，同样熬不出理想效果。用真、去杂、会熬，羊肉汤烹调之法可是一门学问，需要你我慢慢品味。

山东集上的羊汤，或许没有太多讲究，但流程和选材丝毫不马虎，正所谓交的是朋友、吃的是交情，赶大集喝羊汤，是山东人的乡愁，许多年过去还能想起这一口，浓浓羊汤更是让游子魂牵梦绕的家乡味。