本期栏目主持人 陈丹
当前气温适宜，正是新鲜绿茶上市的季节。新茶虽好，饮用也有学问，“喝茶养生”的背后究竟有哪些讲究呢？对此，记者采访了市胜利油田中心医院营养科主任护师万国华。
记者：目前很多春茶已上市，俗话说“一两春茶一两金”，春茶为何如此受欢迎？喝茶对人体有什么好处呢？
万国华：所谓春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，茶树经历了秋冬两季的休养生息，使得春季萌发的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素、氨基酸等多种对人体有益的物质。春茶具备营养物质丰富、香气滋味浓厚等特点，备受茶客们推崇和追捧。
明朝顾元庆在《茶谱》中提到：“人饮真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”茶道在我国源远流长，科学饮茶不但能感受茶的清香，于养生更是颇为有益。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻降脂、除烦、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，还能延缓衰老、预防心脑血管病等。
记者：除了绿茶外，还有红茶、黄茶、黑茶等，这些茶功效有何不同？
万国华：根据不同的加工方法，茶又分绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。不同人群适宜的茶不同。
就拿绿茶来说，绿茶生产历史悠久，品类众多，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。属不发酵茶，性味甘苦，凉而偏寒，适合内热体质、胃热者饮用。绿茶里的茶多酚比红茶等其他茶类要高，茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力，有助于预防和治疗辐射伤害。
青茶，也称“乌龙茶”，既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味。不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。乌龙茶具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能，还可清除体内余热，滋润肺腑。
红茶，属全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。红茶味甘、性温，暖胃、温脾胃虚寒。能够帮助胃肠消化、促进食欲；舒张血管，改善血管畅通；降血脂、血糖；消炎抑菌等。
黑茶，属后发酵茶，具有温脾暖胃，降三高，生津止渴，消食化痰等多种功效。适宜任何人群及虚寒体质的人，老人也比较适合。
白茶，温凉、味甘甜，具有健胃提神，祛湿退热、防暑和治牙痛之功效，适合中老年人饮用。
黄茶，具有清热降火、生津润燥、消食导滞助消化的功效。
记者：哪些人不适宜饮茶？
万国华：饮茶的好处虽多，但也不可过量，甚至还有些人不太适宜饮茶。
胃溃疡病人慎饮茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡，严重的甚至会造成胃穿孔。
贫血患者忌饮浓茶。茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。
尿路结石患者忌饮茶。尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
高血压患者不宜饮浓茶。高血压患者若饮过多过浓的茶，由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高。
记者：喝茶有哪些注意事项？
万国华：喝茶也要讲究方法，方法不对也会对身体造成损伤。要谨记以下几点：
喝茶不贪新。新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因存放时间短，含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群没有太大影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人来说，会刺激胃肠黏膜，饮用后可能会出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。因此，新茶不宜多喝，特别是存放不足半个月的新茶。
忌饮浓茶。浓茶会使人体的兴奋性增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。患有心血管疾病的人要避免饮用浓茶，否则很可能出现心跳过速，甚至心律不齐等情况。
发烧忌喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
忌空腹饮茶。空腹饮茶会冲淡胃酸，降低消化功能，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象。
忌饮隔夜茶。饮茶要现泡现饮，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且隔夜茶会有较大量的茶碱，可能产生“脱钙”的坏作用，隔夜后会增加尘污，饮后不利于健康。
忌饮头道茶。由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
另外，不宜用茶水服药，以防影响药效。中草药也不宜与茶水混饮，服药2小时内不宜饮茶。
记者：怎样喝茶才健康，请您给出一些建议可以吗？
万国华：饮茶不仅要分季节，一天中怎么喝也很有讲究。根据一天中身体的不同状态，喝不同种类的茶会更健康。喝茶时可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律。
一天之中，早上喝杯使人兴奋度高的绿茶，让人更有精神，晚上若吃得油腻，喝杯黑茶可辅助代谢。一年之中，夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶、白茶去暑，冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶、黑茶暖胃。一生之中，也要随着年龄增大由轻氧化到重发酵：年轻时睡眠质量较好，喝杯咖啡因含量较高的绿茶，不会影响睡眠；晚年则往往“坐着打瞌睡，躺下睡不着”，如换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶，睡眠不会受到太大影响。
记者：现在很多人将喝茶作为一种刮油减肥的方式，喝茶真的能减肥吗？
万国华：一顿大餐之后，喝一杯茶会感觉从嘴巴到肠胃都清爽了；如果喝茶比较多，过不了多久就会感觉饿。因此，不少人将喝茶当作饭后刮油的一种方式。但喝茶后饿得快不等于“刮油”，事实上是因为茶叶含有咖啡因、茶碱维生素B1、维生素C和可可碱等成分，能提高胃液的分泌量，帮助消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。但是，消脂解腻和饥饿感都不代表喝茶能刮油或减肥，因为喝茶改变的只是消化的过程和感受，而不是消化的结果。
喝茶能促进消化，但不能起到降解脂肪的作用，也不能消耗热量。一日三餐摄入的能量不会因为喝茶而被消耗掉，喝茶只是加快了消化过程。普洱茶和红茶刺激胃酸分泌的作用比绿茶更强，因此喝普洱茶更容易饿。
万国华：市胜利油田中心医院营养科主任护师，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，山东省中西医结合学会营养专业委员会常务委员，山东省医师协会营养医师专业委员会常务委员，山东省临床营养质控中心委员，山东省营养学会临床营养专业委员会常务委员，东营市营养学会理事，东营市医学会临床营养专业委员会主任委员，东营市临床营养质控中心主任委员，国家卫健委医院管理研究所临床营养项目专家工作组专家。擅长各种慢性疾病的营养治疗以及各类人群的饮食营养指导。
