人物引子

她不是什么赫赫有名的烹饪大师，也没有华丽的履历光环，就只是在府前大街开了间包子铺。可偏偏是这样平凡的身份，竟在亚洲烹饪大赛中力压群雄。这不禁让人好奇：一个包子里，到底能装下怎样的乾坤？

于是，在一个寻常的清晨，记者走进了这间不寻常的包子铺。

刘红霞用自己小名“丽萍”创立的包子铺，传承着祖辈的手艺与口味。

第一个味道：实在

清晨四点，府前大街168号的丽萍包子铺已亮起了灯。

掀开蒸笼，白色的蒸汽裹挟着浓郁的麦香扑面而来。店里的陈设简单——几张木桌配着长凳，墙壁上挂着这些年获得的奖项，最新添上的两枚格外醒目：2026ACE第四届亚洲烹饪大赛“特金奖”及“金厨奖”，诉说着这家小店不平凡的故事。

刘红霞一边麻利地调着馅料，一边平淡地回应着记者的祝贺，质朴得不像刚从亚洲大厨云集的领奖台下来的样子。

可正是这份朴实，恰恰道出了她做包子的哲学——“实在”。

今年5月22日至23日，山东国际会展中心。2026ACE第四届亚洲烹饪大赛在这里举行，来自亚洲十余个国家和地区的41个代表队、172名烹饪精英同台竞技。

刘红霞代表东营参赛，带去的是金汤牛肉大包和香辣肥肠包。但她说，并没有为了比赛特意设计准备，包子平时就是这么做的——选原料、调口味，早已经过数十遍的反复试验。蒸包32个褶，灌汤包18个褶，每一个数字背后，都是日复一日的坚持。

大赛现场，她带着3名员工到场。第一次面对这么大的场面，大家都很紧张、激动，现场人潮涌动，随处可见全国知名的连锁品牌。“代表的是东营，是国家。”刘红霞说，比赛时紧张得不行，上台包制的那段时间，整个人几乎是机械式操作，完全不记得自己是怎么完成的。直到把包子端给评委，看到评委竖起大拇指，她心里才有了底。最终，她一举斩获特金奖，成为东营餐饮人的骄傲。

大赛评委说她的包子：“功底扎实，风味醇厚，有烟火气，有百姓味。”这份评价，恰恰是她18岁入行、三十多年来勤勤恳恳为老百姓提供餐饮服务的真实写照。

第二个味道：人情

如果仅仅是实在，或许还不足以让刘红霞摘金。真正让她脱颖而出的，是她包子中蕴含的独特“人情味”。

用她自己的话说：“我们做的不仅仅是包子，更是做给老百姓吃的东西。”

在丽萍包子铺里，你能看到清晨赶着上班的白领，能看到拉着孙子上学的老人，还有从外地专门驱车前来的食客。

采访中，记者遇到了一对从河北专程自驾赶来的年轻夫妻。“我们是从网上看到这家‘网红包子’的，就想来尝尝到底有多好吃。”丈夫笑着说。咬下一口刚出笼的灌汤包，汤汁在唇齿间迸开，外皮薄如蝉翼，馅料鲜香饱满。刘红霞说，食客的认可，就是她最大的动力。

除了传统口味，她还创新推出了肥肠包、蟹黄包、虾仁包等，深受食客喜爱。凭借这些创新，她曾获得东营市烹饪餐饮饭店协会颁发的创新菜创新金奖。

遇到抱孩子的顾客，她会帮忙盛粥，把小料一一拿齐送过去——对每一位客人，她都像对待来串门的亲戚。

“对待客人要热情，用心做菜，热心做服务。”这是她的口号，也是她教导员工的日常。如果有包子漏了、破了，无条件换，不满意也退款。

有一位老先生吃了六年，专门写诗、写书法送给包子铺，每周至少来两三回，还带着亲朋好友一起来。

正因如此，丽萍包子在多个线上平台的包子品类中均排名第一，口碑极佳。有人说这是“网红店”，但来了就留下了，成了常客。

第三个味道：传承

刘红霞与包子的缘分，要从更早说起。

她出身于面点世家。从老爷爷开始，就在东营区史口镇的乡镇集市卖包子，那时候几分钱一个，只有一种猪肉包。爷爷一生正直，年轻时卖包子，后期任村支书，最困难的时候，心里想的还是村民，舍己为人。父亲母亲接过接力棒，继续卖包子。但家里条件不好，年幼的刘红霞记得，自家卖包子，家人却吃不上。偶尔有破皮的，才能捞着尝一口。她是家中老大，兄弟姐妹五人，就算有破的包子，她也总是让给弟弟妹妹。

那个年代，调味用的就是八角、桂皮等传统中草药，杜绝调料味过重，保持包子原香。这个配方一代代传下来，刘红霞至今仍在沿用，并稍作改良，但绝不加添加剂——吃了不会腻，不会口干。小时候跟在长辈身边学揉面、学调馅，耳濡目染间，那份对手艺的敬畏和对食客的责任感，便深深地种在了她的心里。

18岁那年，受家庭影响，她进入餐饮行业。在东营宾馆工作八年，这段经历为她的品质要求和服务意识打下了坚实基础——高标准的服务和品质，正是从那里学到的。

此后，她与人合作过水饺店、鱼馆、驴肉馆等多家餐饮店，担任了15年职业经理人。这期间，她不断学习，参加讲座，还专门考察了开封第一楼、泰山天下第一笼、天津狗不理包子等名店，博采众长。

2020年，她创建了自己的品牌——丽萍包子。店名用的是自己的小名，“用这个小名，表示传承祖辈的手艺和口味，更亲。”

她说，祖辈教给她的，不只是怎么把包子做出来，更是怎么做人。

如今，她的包子品种已发展至十多种。除了传统的猪肉包，还季节性推出彩色大包，用紫薯、胡萝卜、菠菜入皮；更有当季东营野菜馅——黄须菜、荠菜、马齿苋、苗条菜，让东营人吃到了家乡的味道。

她对原料极为讲究：面粉用半球品牌的“大富豪”高端系列，肉只用得利斯，面团和馅料必须上秤称重，实现标准化。卫生、产品、出品流程，每个环节都严格把控。

除了包子，店里还有少量菜品，品种不多，但每一道都是精品。

尾声：下一站

2026年5月，当亚洲烹饪大赛的评选结果正式揭晓，刘红霞站在领奖台上，手中捧着特金奖奖牌的那一刻，她的脑海里浮现的不是掌声和聚光灯，而是父母、爷爷、祖辈的身影。

走下领奖台，回到东营，刘红霞的生活和从前没有任何区别。一大早，她又系上围裙，走进那个不大的厨房，继续揉着那一块块普通得不能再普通的面团。

从18岁入行至今，三十余年。从东营街头的一个包子摊，到亚洲烹饪大赛的特金奖桂冠，刘红霞用她的双手告诉我们：越是平凡的食材，越能打磨出不平凡的匠心。

如今，她的技艺也传承到了下一代。儿子这个月新开了一家烧烤川湘菜，菜品更时髦，但品质的延续没有变。从祖辈、父辈，到刘红霞本人三十多年的深耕，再到年轻一代的接手运营——这一路走来，不仅是技艺的代代相传，更是一份“做良心食品”的使命与责任，在几代人之间的延续。

 （记者 王雪）