清晨五点半，东营宾馆在安兴早市的摊位前已经排起长队，2元一根的“国宴油条”热气腾腾，这是20年前从京西宾馆引进的配方；下午五点的胶州路旁，蓝海御华酒店也出摊了，28元一份的小龙虾、15元一份的捞汁花蛤被装进电动车筐，身着制服的大厨正将酥肉盛进保温盒……

星级酒店摆起了地摊，为夏日的东营街头平添几分热闹，受到了广大市民的热捧。我们细细观察发现：市民真正追捧的是“星级品质+亲民价格”的组合；酒店把后厨的拿手绝活从宴会厅搬到了街边，是服务半径的拓展，为市民提供了更多消费选择。

提起五星级酒店，总绕不开“高端”二字——商务宴请的包间、动辄上百的人均消费。但这次出摊的酒店都算得清一笔账：国宴油条用料比普通油条讲究，成本更高，卖2元是贴着成本走；蓝海御华的清蒸海鲈鱼45元一条，比饭店堂食便宜近一半，却用的是每天现采的新鲜食材。这些定价不是“降价甩卖”，而是砍掉场地租金、服务溢价这些“非必要成本”，只算食材和人工，让消费者为“品质本身”买单。

市民则选择了“用脚投票”。买“国宴油条”的王建民大爷说：“‘国宴油条’用油干净，品味很好，吃得安心舒心。”抢购到几盒小龙虾的李玉梅，双手提满了刚买的各色菜肴，“家里拾掇小龙虾太费功夫，光洗就得半天，酒店这现炒的味道地道、省心。”排队1小时就为了买根2元的油条，是信任星级酒店的食材把控和制作标准；愿意花几十元买份卤味，是觉得放心和省心。这种“为品质付费、不为溢价买单”的消费观，不盲目追求高价标签，而是清楚自己要什么。

对酒店来说，摆地摊更像一场“供给侧的俯身”。蓝海御华有五个厨房，外摆选的都是各厨房的拿手菜——居家难做的炸货、费功夫的卤味、需要专业设备的西点。这是把成熟的供应链、标准化的制作流程，从酒店后厨平移到了街头。正如蓝海御华酒店总经理司伟红所言：“我们做的是让后厨的成熟体系，精准对接街头的烟火需求。”

有人担心：星级酒店摆地摊，是不是自降身段？但在东营宾馆的油条摊前，看大厨用一次性油现场炸制，会明白“身段”不关乎场地，而在于标准。过去高端酒店的品质，藏在包间的地毯和服务生的白手套里。现在它走出来了，明码标价在2元油条的用料里，藏在45元海鲈鱼的新鲜美味里。

升腾的烟火气里，多了一种更健康的消费生态：五星级酒店放下的是高高在上的架子，拾起的是对大众需求的尊重；市民掏出的是合理的价钱，买到的是看得见的品质。很显然，这是供给和需求终于在“品质”和“价格”的交点上，找到了新的平衡。

或许过一阵子，街头摆摊的热度会淡下去。可是你看：蓝海御华摆摊的营业额从第一天的5000元涨到了第四天的4万元，你再听：市民发自肺腑地说“以后办宴席就来这儿”……那些排队时积累的信任，那些“星级品质能接地气”的印象，已经悄悄改变着大家对消费的认知——从来不是买更贵的东西，而是花合适的钱，过上更有品质的日子。

（记者 衣笠玮 实习生 沈思睿）