①三黄鸡洗净。
②锅中加适量清水，没过三黄鸡即可，放入整鸡。
③加入葱段和姜片。
④盖盖大火烧开，转中火煮10分钟，再关火焖10分钟。
⑤取出放入冰水中迅速过凉。
⑥过凉后的三黄鸡放入冰箱中，冷藏至少两个小时以上。
⑦将所有的蘸料放入碗中拌匀。
⑧冷藏过的三黄鸡斩块，搭配蘸料一起装盘即可食用。
①煮鸡的时候一定要看好时间，时间长了影响肉质口感。
②煮好的鸡最好放冰箱中冷藏一晚，第二天再吃口味最佳。
白切鸡是广东地区的特色名菜，属于粤菜系，制作简易，由农家鸡与姜、葱等食材精心熬制，晾干切开，蘸酱食用。白切鸡色洁白带油黄，肉质鲜嫩，清淡鲜美，食之别有风味，久吃不厌。
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