爱东营讯 近日，市场监管总局、教育部、国家卫生健康委等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，强化预制菜食品安全监管。新规有哪些亮点？会对预制菜产业发展带来哪些影响？
在此之前，已经有20多个省份出台了各自的预制菜高质量发展相关文件和地方标准，但一份全国通用的标准，对行业具有更完整和清晰的指导意义。可以说，预制菜新规出台，有助于行业的标准化、推动行业规范化，而监管也将“有法可依”。预制菜在近些年快速兴起，它集中生产、加热简单、口味统一的特性，格外适合快节奏的城市生活以及快速扩张的餐饮行业，展现出巨大的产业前景。但不可忽视的是，在此之前关于预制菜的定义范围、安全标准始终没有厘清，预制菜未能摆脱保质期过长，添加剂、防腐剂滥用的疑云。这也让预制菜在很多时候被贴上了“不健康”“没营养”之类的标签，甚至引发了一种“反预制菜”的情绪，行业前景也变得不再明朗。因此，对于一个如此巨大体量的产业，一种近乎无所不在的食品分类，行业规范有必要迅速补位，这也是通知出台的背景。而从通知内容看，对很多社会讨论都有所回应。比如，关于中央厨房、速冻食品等一直存在争议的品类都予以了明确，有利于缓解社会谈“预”色变的情绪。
值得注意的是，通知不仅精确定义了预制菜的概念，也提高了预制菜的门槛，比如规定“不允许添加防腐剂”。一方面，这表明了行业对于食品安全的重视，符合消费者对于健康食品的追求；另一方面，预制菜产品的研发生产和储存运输环节难度提升，对从业企业提出了更高的要求。
最后，预制菜新规的出台，无疑将为整个市场提供一颗强有力的定心丸。不过产业的发展，同样也需要行业、商家、平台的自律和自我规范。在“有法可依”的基础上，预制菜商品及其服务者的提供者，应该以终为始，随时向消费者看齐，想消费者所想，供消费者所需。这样才能让预制菜以一种更可信的状态，嵌入人们的生活图景。
（记者 张姝睿 高秀雅）
