东营日报社/爱东营讯 水果中含有丰富的维生素和蛋白，多吃水果可以保持营养均衡，可以促进肠胃蠕动，可以延缓衰老，可以使皮肤变得更加光滑，还可以补气补血。天气越来越冷，随着供暖的开始，家中空气也越来越干燥。许多人就喜欢吃一些水果，补充维生素的同时也能对抗干燥，也有一些人觉得水果太凉，冬季本身就冷，吃了会肠胃不舒服。冬季水果到底该怎么吃呢？我们一起来了解一下。
冬季水果该咋选？
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200～400克水果。选择水果时要做到重“鲜”、选“色”、多“品”。选择水果时首选新鲜应季水果，这些水果水分含量高、营养丰富，尽量直接食用；条件允许时尽量选择深色蔬果，如红色、橘红色和紫黑色水果，这些水果具有营养优势；水果选择要多样，每天至少选择1到2种水果。
购买水果时要选择果香气味浓厚、表皮光洁无痕、色泽鲜艳、大小适中的类型。有些水果可以拍一拍、捏一捏，从声音及软硬程度来判断是否成熟。购买水果时不要一次买太多，可以按照需求少量多次购买，保证吃起来新鲜。用水洗过的水果比较容易坏，水果买回来之后不要一次全部清洗，应该吃多少、洗多少。哪些水果适合常温保存、哪些适合冰箱冷藏，水果保存过程中也要科学分类。
反季水果能吃吗？
生活中，关于反季节水果的谣言流传已久，不少人对其食用安全性心存疑虑。所谓的“反季节水果”通常有3种形式。一种是应季蔬果长期保存到冬季。比如在温暖的季节，利用冷藏等保鲜技术，将一部分香蕉、葡萄、苹果、柑橘、菠萝等常见水果保存到冬季，几乎可以满足全年的供应。也有通过“大棚种植”。在寒冷的冬天，水果也可以正常生长结果，满足人们的需要。冬季常见的草莓就是这样种植的。还有一部分水果在北方是反季节的，但是在南方温暖地区确实应季水果，通过运输就可以在北方销售。反季水果和应季水果的某些营养成分含量上可能略有差异，但是对水果整体口感影响不大，可以放心食用的。只要是从正规渠道购买的规范种植的水果，正常食用反季节水果也不会对人体健康产生危害。
冬天该如何吃水果？
适量吃。膳食指南推荐每天吃200至400克水果。吃水果后如果没有任何不适，就可以放心吃。吃的水果种类尽量丰富。尽量吃不同种类的水果，增加食物多样性，比如苹果、香蕉、橘子、小西红柿、橙子、哈密瓜等等，换着吃。
水果提倡直接生吃，如果觉得水果太凉，可以适当加热，加热时要遵循“短时、低温、少水”原则。水果中富含水溶性维生素“水煮”会造成这类“敏感”的可溶性维生素的流失。因此提倡“蒸”这种加工方式，并且尽量缩短烹饪时间。蒸的过程中，尽量保持水果个体的完整，蒸好后再切开或剥开，这样维生素和其他抗氧化物质都得以更好地保留。虽然高温加热水果，或多或少地会对其营养价值产生影响。但是，对于胃肠道功能脆弱的人来说，加热烹调之后的水果纤维软化，不刺激肠胃，更易消化，也是很好的营养来源。
水果烂了一点还能吃吗？
生活中，很多人都会切掉水果腐烂的部分，剩下的继续吃；也有人会在水果烂了一点后直接扔掉。烂了的水果到底能不能吃？要注意区分不同情况。
如果水果只是机械性碰伤，那么短期内吃掉是可以的。因为水果在采摘、运输以及存储过程中可能会出现碰伤。水果碰伤后会让细胞发生破损，组织被破坏，细胞质流出，外形也会有裂痕或凹陷。碰伤后水果会变得不易保存，碰上的位置也很容易成为细菌的温床。购买水果时，尽量不选这样的水果，如果是购买后碰伤的，短时间内吃掉是可以的。冻伤的水果也是可以短期内吃掉的，最常见的就是香蕉，香蕉冻伤后会表皮发黑，但是并不影响食用，短期内吃掉是相对安全的。
如果水果发生霉变，即使霉变的范围很小，最好也不要食用。因为水果一旦发生霉变、腐烂，腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度。而在繁殖过程中，又会产生大量的有害物质。其中对人体健康威胁最大的，是一种叫“展青霉菌”的霉素，这些有害物质，可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也会含有有害物质。就算把霉变部位去除，正常部位的水果也已经收到有害物质影响，已经霉变的水果最好丢掉。
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冬季常见水果挑选指南
◆苹果性味甘凉，有养胃阴、补脾气、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。多吃苹果可以调理肠胃，帮助消化，还可以保持血糖稳定，有效降低胆固醇、预防胆结石。
如何挑选：表皮有点粗糙，表面光滑且没有虫眼，个体饱满，结实，果皮水亮的苹果一般都不错。不过，挑选苹果时不要选择颜色太红或者过于鲜艳的苹果，应选择黄里透红的苹果口感更好；苹果蒂是浅绿的苹果更加新鲜，还有表面粗糙的苹果吃起来甜一些，而捏着较软的苹果不宜购买；同等大小的苹果，比较重的说明水分足。
◆梨被称为“白果之宗”，性凉，有清热止渴、润肺消痰、降火润燥的功效，尤其适合冬天食用。另外梨富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。
如何挑选：好的梨子果实新鲜饱满，果形端正，因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色，成熟适度（八成熟），肉质细，质地脆而鲜嫩，石细胞少，汁多，味甜或酸甜（因品种而异），无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。各品种的优质梨果个大小都比较均匀适中，带有果柄。
◆柑橘性平，具有生津润肺、化痰止咳的功效。并且橘子中丰富的维生素C还有抗氧化、抗过敏、美容的功效。
如何挑选：甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。
（记者 魏玉珠 整理）
