蒸制花馍是流传于我国北方春节期间的一项传统民俗活动。
揉面、塑形、装饰……走进河口区河口街道花馍传承人杨梅的“河口花馍”店，一锅锅热腾腾的花样馒头伴随着层层蒸汽从蒸箱端出，馒头香气也扑鼻而来，年味儿好似更浓了。“杨师傅制作的花馍是精选不同蔬菜果汁做花色，不仅色彩质朴自然，而且营养更加丰富，我们买着很放心，老人、儿童都很喜欢吃呢！”正在排队购买花馍的顾客感慨道。
每年春节的时候都是杨梅最忙的时候，前来找她订购花馍的顾客络绎不绝。“花馍制作工序看起来比较简单，但要做好，也是件费心费力的事。”杨梅边进行花馍塑形边说着，柔软的面团在她的巧手中，转眼就变幻成栩栩如生的“老虎”、精致小巧的“福袋”等不同的造型，“醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑；蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡；最后一道工序是装饰，也是花馍制作最新颖的地方，今年我们还专门增加了老虎等新的造型，很受大家的喜爱呢。”
杨梅介绍，花馍制作工艺已在河口流传了百余年，它植根于群众生活，已成为河口当地民俗风情独特的表现方式。“河口花馍作为非物质文化遗产，以其造型生动、夸张，制作精巧细腻而出名，它以优质小麦面粉为原料，从和面、计量、揉面、制作，再到蒸制，各个环节都十分讲究技艺，是纯天然手工制作，营养美味、健康环保，深受大众的喜爱，也同时成为河口居民过年餐桌上必不可少的美食。”
小小花馍“蒸”出了浓浓幸福年味，有了花馍，就有了年味。蒸花馍，蒸出的是满满的儿时回忆，更是祥和、团圆和那份对“家”的味道的深深留恋，这种独特“年味”让相聚显得更加珍贵。
记者感言
春节期间，河口花馍是河口人餐桌上必不可少的美食，除食用外，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。随着时代的发展进步，人们的生活越来越好了，想吃什么都可以买现成的，从事蒸花馍制作的人越来越少，而杨梅却对此情有独钟，并把这一民间传统手艺做得有声有色。记者在杨梅的“河口花馍”店里，看到了不少制作好的花馍，鸳鸯、老虎、福袋等花色绚丽，造型各异，充满浓郁的乡土气息。在杨梅眼里，不管时代如何变化，花馍如何创新改良，这项传统习俗中团聚喜庆热闹的氛围、花馍中包含的浓厚的亲情和淳朴美好的祝愿永远不会改变。
（记者 关晨歆）
